TOPlist
Sledujte nás:

Co je to dietní sůl?

Zpět

Ing. Lenka Vymlátilová

Jednou z možností, jak snížit příjem sodíku, je používání náhražek soli, jež jsou nazývány také dietní soli.

V těchto solích jsou sodné kationty nahrazovány nejčastěji draselnými, dále např. hořečnatými, vápenatými nebo amonnými v různých kombinacích s anorganickými nebo organickými anionty, jako jsou chloridy, sírany, fosfáty, citrany, mléčnany, octany, mravenčany aj. Jako intenzifikátor slané chuti se používá i kyselina glutamová. Nejčastěji využívanými náhražkami je chlorid draselný, chlorid vápenatý a hořečnatý.

Náhražky ale nemívají čistě slanou chuť. Nejčastěji bývá přítomna chuť hořká, kovová či další pachutě.  Proto se náhražky používají v různém poměru společně s chloridem sodným a případně i  dalšími komponenty tak, aby maskovaly nepříjemné příchutě.

Náhražky soli se používají především v průmyslové výrobě, ale některé lze zakoupit i jako stolní sůl pro domácí použití. 

Mým cílem bylo napsat článek především praktický, a tak jsem při jeho přípravě hledala komerčně dostupné náhražky soli. Zjistila jsem, že nabídka je velmi chudá. Pravděpodobně je nízká poptávka.

Na našem trhu zakoupíte sůl s názvem Salka, jež má 40 % chloridusodného nahrazeno chloridem draselným.

Dále solící směs Mary, jež obsahuje 58 % chloridu sodného a 38 % chloridu draselného.

  

Obtížněji dostupné jsou produkty zahraničních firem, např. SaltTrim, Sub4salt  nebo  zvýrazňovač chuti SaltWise. Některé směsi se používají jako běžná sůl, jiné pouze při průmyslové výrobě a pro výrobu určitých potravin, např. polévek, omáček nebo pečiva. Složení  některých směsí může být i po nějakou dobu chráněno patentem.

Zjištění nízké dostupnosti dietních solí mě ale na druhou stranu i potěšilo. Stejně jako u cukru i u soli jsem přesvědčená o tom, že používání náhražek není tou nejlepší cestou. Ne že by používání náhražek bylo nebezpečné, ale i v případě soli je lepším řešením její příjem postupně snižovat a slané chuti odvykat.  


Zjistěte v programu Sebekoučink, kolik soli se skrývá ve vašem jídelníčku

Nutriční program Sebekoučink vám poskytne komplexní přehled o vašem celodenním příjmu soli i dalších živin. Zapisujte a získejte rychlou zpětnou vazbu o vašem denním příjmu makroživin (tuků, bílkovin a sacharidů) a rizikových živin (cukr, sůl, SAFA). Sebekoučink za vás ohlídá i to, zda máte v jídelníčku dostatečné množství vlákniny, zeleniny a pitný režim.

Navíc v něm najdete stovky receptů STOB, které jsou pečlivě propočítané našimi odborníky a tedy vhodné i při hubnutí.

>> Vyzkoušejte program Sebekoučink na 3 dny zdarma. <<

Hodnocení (38 hlasů):

Komentáře je možné psát až po přihlášení.

03. 12. 2017 20:53
Náhražky určitě používat nebudu.
03. 12. 2017 18:18
Omezují solení než používat náhražky
03. 12. 2017 18:18
Omezují solení než používat náhražky
03. 12. 2017 09:49
Přesto by asi bylo dobré néjakou náhražku pro skalní soliče doma mít.
02. 12. 2017 20:42
asi jen omezim soleni.
02. 12. 2017 08:36
Tak tohle jsem taky neslyšela a ani nevěděla.... Ten chlotid draselný no nevím, myslím že draslík na funkci v organismu ( pro sdce) bude podstatně horší, takže raději omezovat chlorid sodný než tuto náhražku....
02. 12. 2017 05:11
Ráda bych ji vyzkoušela, ale je to oříšek ji sehnat :-(
02. 12. 2017 00:12
Asi si tyto náhražky nebudu nikdy kupovat. Raději omezím solení.
01. 12. 2017 21:08
Draselnou sůl jsem koupila jednou na předvánočním jarmarku ve Valašských Kloboukách , tam mají všechno
01. 12. 2017 20:34
to jsem nikdy neslyšela dietní sůl,ale radši budu sůl omezovat
01. 12. 2017 20:12
Také pro mě to je úplně nová informace. Děkuji.
01. 12. 2017 19:52
O dietní soli jsem ještě neslyšela, ale solím méně, tak to nebudu zkoušet. Děkuji za info, aspoň jsem v obraze :-)
01. 12. 2017 19:38
O náhražce soli neuvažuji, raděj si osolím méně.
01. 12. 2017 19:08
O nahrazkach jsem nikdy neslysela a ani me nelakaji, radsi omezit tu sul
01. 12. 2017 15:32
tak o těchto solích slyším prvně
01. 12. 2017 14:31
O dietní soli slyším poprvé. Děkuji za informace.
01. 12. 2017 13:55
Také preferuji změnu chuti před náhražkou, ale pro nemocné to je určité řešení
01. 12. 2017 11:29
Salku neznám, ale za vyzkoušení určitě stojíl
01. 12. 2017 10:49
Zůstanu rovněž u "Soli nad zlato", ale v rozumném množství.
01. 12. 2017 10:36
To jsem netušila, že existují i náhražky soli ... ale stejně jako u cukru - myslím, že je lepší omezit množství klasické soli, než použít náhražku...
01. 12. 2017 10:29
Vůbec jsem nevěděla,že existuje dietní sůl.Děkuji za informace.
01. 12. 2017 09:55
Tak toto jsem vůbec nevěděla, ale touto cestou já nepůjdu. Budu se odnaučovat slané chuti, jako té sladké.
01. 12. 2017 09:55
Zajímavé info. Také jsem o náhražce soli neměla tušení
01. 12. 2017 09:54
taky o tom slyším poprvé
01. 12. 2017 09:48
Tak o tomhle vůbec nevím
01. 12. 2017 09:46
To jsem vůbec nevěděl.
01. 12. 2017 09:41
Netušila jsem, že nějaké náhražky soli existují, ale dám přednost sníženému příjmu soli.
01. 12. 2017 08:49
Zajímavé informace. Tohle vůbec neznám a asi to ani shánět nebudu.
01. 12. 2017 08:22
zajímavá informace
01. 12. 2017 08:13
To je zajímavé, že existuje chlorid draselný vím, ale že se dává spolu s jinými sloučeninami do dietních solí, jsem nevěděla. Souhlasím s tím, že lepší je klasický chlorid sodný omezit.

Naši partneři