TOPlist
Sledujte nás:

Složení a vhodnost mléka a mléčných výrobků pro lidskou výživu

Zpět

Mléko a mléčné výrobky mají stejně jako ostatní potraviny živočišného původu vysokou výživovou hodnotu. Mléko je zdrojem velmi kvalitních bílkovin (3,3 %), které mají ve srovnání s bílkovinami masa výhodu, že mají velmi nízký obsah purinových bází (látek přispívajících ke vzniku dny). Obsah tuku mlékárensky neupraveného mléka je v průměru 4 %. Mléčný tuk má vysoký obsah nasycených mastných kyselin, ale přesto je poměrně dobře stravitelný, protože podstatnou část tvoří mastné kyseliny s krátkým a středním uhlíkovým řetězcem. Příznivé účinky mají mléčné fosfolipidy (až 1 % z tuku). Mléko obsahuje cholesterol, jehož množství závisí na obsahu tuku ve výrobku. Obsah cholesterolu v nízkotučných výrobcích je nízký (v odstředěném mléce pouze 1,8 mg/100 g), v másle naopak vysoký (250 mg/100 g). Ze sacharidů obsahuje mléko téměř výlučně laktosu (4,7 %), která je příčinou trávicích potíží u lidí s laktosovou intolerancí (onemocnění, kdy organismu chybí v tenkém střevě enzym laktáza, který štěpí mléčný cukr –laktosu).

Z dalších živin je mléko zdrojem řady vitaminů - A, D a karotenů (obsah těchto vitaminů je v odstředěném mléce velmi nízký), vitaminů skupiny B (zvláště riboflavinu) a minerálních látek, ze kterých si ceníme zejména vápníku, dále zinku a jodu. Mléko je na vápník bohaté a navíc jeho využitelnost je z mléka podstatně vyšší (třikrát a v některých případech i vícekrát) než z rostlinných zdrojů, a proto jsou mléko a mléčné výrobky jako zdroj vápníku nenahraditelné. Tyto produkty totiž neobsahují látky, které vážou vápník do nevstřebatelné formy, a tím znemožní jeho využití. Naopak obsahují laktozu a aminokyseliny, které využitelnost vápníku zvyšují.

 

Hodnocení (77 hlasů):

Komentáře je možné psát až po přihlášení.

05. 01. 2018 05:31
Mlečny vyrobek mam každy den.
05. 01. 2018 05:31
Mlečny vyrobek mam každy den.
03. 08. 2013 23:45
Mléčné výrobky, bez nich bych snad ani nebyla.. Každopádně je zajímavej ten názor, že jsme jako (s výjimkou) jediní savci, kteří ještě v dospělosti pijí mléko, navíc údajně po 20. roce našeho života ho tělo již špatně tráví a spíše zahleňuje, ve střevech dělá problémy apod. To by mě zajímalo, kde je pravda..
31. 05. 2013 10:12
mlieko len do kávy, inak mám radšej kefír, acidko,cottage, tvaroh a jogurty :)
14. 05. 2013 06:46
mléko piji denně a k tomu nějaký mléčný výrobek
08. 05. 2013 11:30
mléko ke zdravému životu beze sporu patří.....
05. 05. 2013 22:24
Kupujeme minimálně jeden karton mléka týdně
02. 05. 2013 17:21
Mléko a jogurty, to je moje.
01. 05. 2013 00:06
Dcera pila mléko na litry a přesto má od dětství odvápněné zuby a klouby.
29. 04. 2013 19:23
Mléko moc často nezařazuji, ale mléčný výrobek minimálně 2 krát denně .
29. 04. 2013 19:23
Mléko moc často nezařazuji, ale mléčný výrobek minimálně 2 krát denně .
02. 04. 2013 18:50
Mléko piji každý den
02. 04. 2013 17:20
Neumím si představit jediný den bez nějakého mléčného výrobku. :-)
26. 03. 2013 18:02
nj, já jsem měla též, ale v lednu mi byla diagnostiková alergie na casein :-(
20. 03. 2013 23:50
Mléko i mléčné výrobky mám moc ráda
19. 03. 2013 14:03
Asi nejlepší z mléčných výrobků jsou zakysané, někdy je mohou bez problémů jíst i ti, kteří nesnášejí obyčejné mléko
19. 03. 2013 13:53
na mlíko nedáme dopustit! :-)
19. 03. 2013 12:48
Mám také ráda mléko, ale je to opravdu jako jídlo, takže spíše jogurt, nebo kysaný nápoj, a mléko 1,5% pouze do kafe.
19. 03. 2013 09:29
já mléko miluji...ale piji málo...beru ho jako jídlo a ne tekutinu.Takže ráno do musli a do kafe a občas hrníček
19. 03. 2013 09:05
Mám intoleranci mléka, ale jogurty, kefíry a tvaroh můžu ;-) A hodně.
19. 03. 2013 08:55
Taky miluju mlecne vyrobky. Snim snad cokoliv u jogurtu do 3%tuku, u syru dam na kvalitu a hlidam si mnozstvi a samozrejme vanickovy polotucny tvaroh. Mnam!!!!
19. 03. 2013 08:52
Mléko používám málo, ale zato honě jím tvarohy, jogurty a tvrdé sýry do 30%
19. 03. 2013 08:31
Jsem ráda, že zase někdo chválí mléko. Ty řeči , že dospělí nemají pít mléko a pro děti že není zdravé už mě šly na nervy.
19. 03. 2013 08:14
Miluju mléko i jogurty,sýry
19. 03. 2013 08:01
Mám ráda mléko v jakékoliv podobě.
19. 03. 2013 08:00
Pijeme celá rodina,teda už jsme jen já ,manžel a náš pes všechny mléčné výrobky milujeme a chlupáč mléko obvzlášť.I když se říká že psi mléko nestráví ,je zvyklý od malička a dnes je mu osm a v poho.
19. 03. 2013 07:51
Jogurty mi chutnají, jím je denně.
19. 03. 2013 07:51
s manzelem milujeme mlecne vyrobky, denne jich snime ci vypijeme nekolik....z mleka mi osobne nejvice chutna mleko sojove, je to lahudka
19. 03. 2013 07:31
mám ráda mléko, podmáslí, tvarohy i jogurty, každý den mám mléko + něco k tomu
19. 03. 2013 07:10
Samotné mléko nemusím, ale jogurty miluji
19. 03. 2013 06:59
Mléko nebo mléčné výrobky na našem rodinném stole také žádný den nechybí :-)
19. 03. 2013 05:59
Bez mléka si to nedovedu představit
15. 03. 2013 13:10
Snažím se dávat si alespoň jeden mléčný výrobek denně :)
10. 03. 2013 22:11
Také si myslím, že mléčné výrobky jsou pro tělo důležité a neumím si představit, že bych je přestala z nějakého důvodu jíst.
09. 03. 2013 16:09
Zrovna jsem zblajzla jogurt;-)
07. 03. 2013 08:32
No mléko mám ráda hodně, ale ne vždy mi sedí do jídelníčku. Zato jogurty to je jiná úchylka. Ale těším se až to všechno zhubnu a udělám si večer s vínem a sýry. :-D
05. 03. 2013 14:38
mléko jsem vždy měla ráda, teď hlavně jogurty
03. 03. 2013 11:01
Miluju mléko v jakékoliv podobě. I na pití. V těhotenství do mě padaly litry. Byla jsem schopná dát i dva litry mléka naráz. O sýrech radši nemluvím:-))
03. 03. 2013 08:05
Mléčné výrobky mám ráda,jogurty osvěží a zaženou chuť na sladké,tvaroh se dá upravit nasladko s medem,banánem,jahody a.p.též s bylinkami.Mléko teplé s medem i studené jako kokteil vynikající.
02. 03. 2013 18:25
Bez mléčných výrobků si vůbec neumím představit svou stravu,hlavně bez sýrů a jogurtů,mléko ani moc nemusím.
28. 02. 2013 21:42
Já mám mléko každý den v ovesné kaši.
27. 02. 2013 20:50
Ja bielkoviny radšej čerpám z dobrej porcie mäsa , mlieko moc nemusím.
26. 02. 2013 19:10
Samotné mléko zvládnu maximálně v kávě, ale jinak ho zrovna moc nevyhledávám :-(
26. 02. 2013 12:02
Díky!!
25. 02. 2013 22:50
taky si myslím, že mléka mám každý den spoustu...je nějaká horní hranice? může vůbec mléko uškodit?
25. 02. 2013 14:53
Sýry, cottage, tvaroh, jogurty, mléko, občas kefír... I já mám těch mléčných výrobků víc než masa, teplé večeře nestíhám.
25. 02. 2013 12:51
Mléčné výrobky jím každý den, ráno - v latté, nebo caru, dopoledne svačinka - jogurt nebo ovofit, odpoledne cottage/kefír. Dále se snažím jíst i výrobky z kozího mléka (nezahleňuje) a má lepší složení vitamínů a minerálů.
25. 02. 2013 12:51
Mléčné výrobky jím každý den, ráno - v latté, nebo caru, dopoledne svačinka - jogurt nebo ovofit, odpoledne cottage/kefír. Dále se snažím jíst i výrobky z kozího mléka (nezahleňuje) a má lepší složení vitamínů a minerálů.
25. 02. 2013 10:45
samotné mléko nepiju, jen si ho občas přidávám do kávy. Ale jogurty a kefír mám každý den.
24. 02. 2013 22:21
Mléčné výrobky mám raději než maso, někdy si až myslím, zda to s nimi nepřeháním. To ostatně uvidím, až budu pokračovat v dalších lekcích.
24. 02. 2013 22:11
Mléčné výrobky jsou součástí každodenní stravy,nejraději mám bílé jogurty a ochucený tvaroh,také kefír
24. 02. 2013 12:35
mléko si dávám do kafe, ale raději to nízkotučné, ale bez mléčných výrobků si také den nedokážu představit - jogurty, sýry nebo kefíry, to je moje
24. 02. 2013 12:03
Bez mléčných výrobků si neumím jídelníček představit, ale mléko preferuju kysané. Sladké mi moc nesvědčí :-(
24. 02. 2013 11:09
mléko využívám při vaření a někdy do ranní kávy, jinak preferuji hodně ochucený tvaroh.
24. 02. 2013 09:08
dnes jsem si dala mléčnou "sladkou" snídani - smíchala jsem nízkotučný tvaroh s bílým jogurtem a přidala ovocné nesladké, nepečené müsli - a hned bylo 10 bodů :-)
mléčné výrobky mám ráda - nedovedu si bez nich život představit :-)
23. 02. 2013 21:56
brambory a tvaroh a kyselé mléko mňamka
23. 02. 2013 20:40
Já mám nejradši kysané mléčné výrobky neochucené, přírodní. Hlavně v létě kefír, chlazený, bezvadně osvěží.
23. 02. 2013 19:03
Bez mléčných výrobků se neobejdu. Už dlouhá, dlouhá léta. Představa alergie na mléčnou bílkovinu mě děsí.
22. 02. 2013 23:49
měla jsem za to,že lepší je pít odtučněné mléko,po kterém se moc nepřibírá,ale teď po přečtení kvůli vitamínům začínám pít polotučné
22. 02. 2013 22:59
mléko mám ráda, každy den vypiju minimálně deci, kterou si dávám do kafe místo cukru :)
22. 02. 2013 21:47
Já si každé ráno dělám ovesnou kaši z polotučného mléka.
22. 02. 2013 21:09
Přečetla jsem si všechny komentáře zde o mléku a mléčných výrobcích.
22. 02. 2013 15:19
Mléko v podstatě nepiju, ale mléčné výrobky můžu v jakékoliv podobě (snad kromě tavených sýrů), nejvíce snad tvaroh a bilý jogurt
21. 02. 2013 22:29
cottage na sladko mě nějak nenadchnul, ale cottage s pažitkou... mňam :-) A pak miluji tvaroh ať už se zeleninou, ale když mám chuť na sladkou verzi, tak si do tvarohu přidám stévii, trochu mléka pro hladší konzistenci a hurá na to :-)
21. 02. 2013 22:28
Mléko moc nepiju, ale sýry a tvarohy mám velmi ráda. Jogurty moc nemusím, ale kefír nebo podmáslí zase můžu.
21. 02. 2013 21:30
taky mažu cottage na chleba a dá se udělat i na sladko i na slano - je univerzální :-)
21. 02. 2013 21:21
sýr cottage je výborný, dá se i namazat na chleba...
21. 02. 2013 20:08
Výborné jsou všechny zakysané mléčné výrobky, i kozí. Mléko samotné piji málokdy, ale používám ho na vaření, často místo smetany.
21. 02. 2013 19:58
mléko mít moc nemusím, ale tvaroh a cottage téměř denně, z jogurtů nejradši selský
21. 02. 2013 19:48
syr a jogurt musim mit denne, mleko ani ne, ale pak si telo rekne a s chuti si ho dam
21. 02. 2013 17:22
Bez mléčných výrobků se neobejdu.
21. 02. 2013 13:48
Mléčné výrobky jím denně a ani si to neumím jinak představit.:-))
21. 02. 2013 12:47
Mléčné výrobky mám moc ráda. Každý den musím mít aspoň kvalitní český jogurt (př. jihočeský, selský). Mléko používám každé ráno do černého čaje.
21. 02. 2013 09:47
Mléčné výrobky jsou na mém jídelníčku běžně, nemám s nima problém :-))
21. 02. 2013 09:34
U mě bez mléka, není den... :-) A hlavně pak, kefíry a podmáslí...mňam...
21. 02. 2013 08:40
bez mléka není snídaně
21. 02. 2013 06:20
Já si neumím představit že bych neměla denně jogurt nebo sýr :) a sklenice mléka po ránu mňam
20. 02. 2013 22:49
Hned mám chuť na sklenici mléka, ale počkám si na snídani:-)
20. 02. 2013 18:14
Mléko nepiju, ale mám ráda tvaroh, sýry i jogurty
20. 02. 2013 12:50
Já taky konzumuju mléčné výrobky denně. Neumím si představit den bez sýru jakéhokoliv druhu :-)
20. 02. 2013 12:50
Já taky konzumuju mléčné výrobky denně. Neumím si představit den bez sýru jakéhokoliv druhu :-)
20. 02. 2013 12:23
Mléko i mléčné výrobky mám také ráda a konzumuju je denně.
20. 02. 2013 08:48
Bez mléčných výrobků si den nedokážu představit, kvůli částečné intoleranci jím převážně ty zakysané
19. 02. 2013 21:25
Miluju mleko i kozi :-)
19. 02. 2013 20:22
mléko a mléčné výrobky mi chutnají
19. 02. 2013 20:09
mléko i mléčné výrobky-mňam!
19. 02. 2013 15:35
Jo jo místo kafe piju Caro s mlékem, už jsem si na něj tak zvykla, že kafe mě už nechutná.
19. 02. 2013 11:57
Mléko miluji :-)
19. 02. 2013 11:20
Přečetla jsem si a vytiskla " Mléko a mléčné výrobky "

Naši partneři