TOPlist


Vepřové po bratislavsku

  • Uživatelský recept
  • Autor: ffloa
  • Porce: 4.00
  • Doba přípravy (min.): 90

Ingredience

Potravina Množství (g/ml)
Hrášek sterilovaný průměr50
Mrkev80
Okurky sterilované průměr50
Vepřová plec (syrová)447
Sádlo vepřové škvařené20
Rajský protlak70
Cibule130
Celer bulva85
Mléko trvanlivé polotučné (1,5 % tuku)250
Mouka pšeničná hladká25
Těstoviny celozrnné uvařené (nesolené)600
Smetana na vaření 12%100

Energetická hodnota celkem: 9991 kJ

Bílkoviny (g): 140, Tuky (g): 87, Sacharidy (g): 254 SAFA (g): 40 Cukry (g): 54 Vláknina (g): 30 Sůl (g): 3

Energetická hodnota na 1 porci: 2498 kJ

Bílkoviny (g): 35, Tuky (g): 21.8, Sacharidy (g): 63.5 SAFA (g): 10 Cukry (g): 13.5 Vláknina (g): 7.5 Sůl (g): 0.8


Dochucovadla:

sůl, půl citronu

Postup přípravy

Plecko srolovat, pevně ovázat(drží tvar a změknou pojivové tkáně a vazivo),posolit. Cibuli do růžova, opéct maso ze všech stran, přidat protlak, kraťoulililince zasmahnout, podlít vodou do poloviny výšky masa a dusit pod poklicí do měkka (půl kg masa cca 1-1a1/2hodiny).Měkké maso vyjmeme, šťávu na tuk vydusíme, zaprášit moukou,zasmažit do fáze kdy se odděluje tuk od moučné hmoty, pak zalít trochou vody,citr.šťávu-asi z 1/4 citronu(další šťávu necháme na závěrečné dochucení), provařit mouku na bešamel. Pak přidáme mléko, dosolit, nakonec smetanu a znovu provaříme. Pak omáčku rozmixovat (propasírovat). Přidáme zvlášť uvařenou zeleninu (vařená zvlášť-lepší chuť, lepší vzhled i konzistence/měkkost, pokrájet na drobné kostičky) a okurku+hrášek a ještě krátce a mírně povařit. (Na závěr lze zjemnit máslem - když není smetana)Maso pokrájet na plátky. S knedlíkem/těstovinami. MŇAM!!! POZN.: kořen zeleniny může být míň - na 1kg masa cca 35g mrkve, 35g celeru, hrášek 40g, okurka steril. 45g. Viz dle ofic. receptury našich školních let: Suroviny · · Vepřová plec bez kosti 1000 g · Cibule 170 · Sádlo (nebo tuk podle zvyklosti) 150 g · Sůl 30 g · Rajský protlak (nikoliv kečup) 50 g · Mouka hladká 80 g · Citron 1 kus · Mléko 500 ml · Smetana 12% 100 ml · Mrkev vařená 32 g · Celer vařený 32 g · Hrášek sterilovaný 40 g · Okurky sterilované 45 g ZA MNĚ - PŘÍŠTĚ VÍC KOŘEN.ZELENINY ROZMIXOVAT PŘÍMO DO OMÁČKY (MÁ CHUŤ JAK SVÍČKOVÁ), VÍC OKURKY I HRÁŠKU, VÍC MOUKY I SMETANY, NEMUSÍ SE ZASMAŽOVAT AŽ "NA TUK".

Mohlo by Vás zajímat

Hodnocení (0 hlasů):

Komentáře

Komentáře je možné psát až po přihlášení. Pokud již máte účet, přihlaste se prosím. Pokud ještě účet nemáte, registrujte se

Reklama - díky našim sponzorům můžete využívat tyto stránky zdarma

Reklama - díky našim sponzorům můžete využívat tyto stránky zdarma