TOPlist
Sledujte nás:

Obohacování soli

Zpět

zdroj: Slaná fakta o soli - Publikace Česká technologická platforma pro potraviny

Chlorid sodný je vhodným nosičem nedostatkového jódu, proto bývá k soli přidáván – dochází k obohacení potraviny o jodid nebo jodičnan draselný - v množství 20 až 34 miligramů jódu na kilogram.

V potravinářské výrobě v ČR však není použití soli obohacené jódem povinné.

Sůl může být také obohacována fluorem, který je pokládán za prvek nezbytný pro tvorbu zubů a kostí.

Jedlá sůl s přídavkem jódu

Počátkem minulého století byla objevena spojitost mezi nedostatkem jódu v lidském těle a činností štítné žlázy, jejíž hormony jsou nepostradatelné pro správný vývoj organismu. Rizikovou skupinou populace jsou především děti (ohrožen je již plod v těle matky), přičemž u dospělých vede špatná činnost štítné žlázy k poruchám metabolismu, obezitě, zvýšené únavě, problémům s otěhotněním a zvýšené potratovosti, u obou pohlaví k neplodnosti.

Hlavní příčinou onemocnění štítné žlázy je nedostatek jódu v přijímané potravě.

Jódový deficit zůstává i ve 21. století významným problémem. Podle odhadů WHO žije v současné době v podmínkách nedostatečného přívodu jódu 2 až 2,2 miliardy lidí. ČR byla v minulosti oblastí s různým stavem jódového deficitu, v některých regionech se vyskytovaly i jeho nejzávažnější formy včetně endemického kretenismu. Československá republika patřila mezi země s časným řešením jódového deficitu. Na základě rozsáhlého epidemiologického průzkumu začala suplementace jedlé soli jódem, díky čemuž došlo k úpravě patologicky snížené jodurie a u dětí a dospívajících k výraznému ústupu frekvence strumy.

Těmito úspěchy byla negativně ovlivněna další aktivita v řešení jódového deficitu. V 80. letech minulého století se objevily varovné údaje o zhoršení stavu štítné žlázy u nás. Komplexní interdisciplinární přístup vedl ke zlepšení stavu tak, že v roce 2004 dosáhla ČR kompenzace jódového deficitu podle kritérií WHO.

Jedlá sůl s fluorem

Jedlá sůl obohacená o fluor byla poprvé navržena v roce 1950 ve Švýcarsku doktorem Wespim, a to na základě úspěšné jodizace soli užívané již od roku 1920. Jako první zavedlo fluoridaci soli město Curych v roce 1955, poté ostatní kantony. V ČR bylo v roce 1994 schváleno užívání fluoridované soli pro použití v domácnosti. Měla by se však užívat jen v oblastech, kde je koncentrace fluoru v pitné vodě nižší než 0,6 miligramů na litr. Fluorid (fluorid sodný nebo fluorid draselný) se při výrobě takto upravené soli přidává ve formě roztoku, což usnadňuje jeho konstantní a homogenní distribuci. Při používání soli s obsahem fluoru 250 miligramů na kilogram se uvádí, že například ve Švýcarsku a Maďarsku poklesl výskyt zubního  kazu až o 60 %. V kombinaci s fluoridovanými zubními pastami u švýcarských dětí bylo pozorováno snížení kazivosti až o 93 %, což je považováno za srovnatelné s obohacenou pitnou vodou.

Hodnocení (39 hlasů):

Komentáře je možné psát až po přihlášení.

03. 12. 2017 22:36
Zajímavý článek.
03. 12. 2017 18:19
Děkuji za článek
03. 12. 2017 06:51
Takže solit se nakonec vyplatí
01. 12. 2017 20:37
zajímavý
01. 12. 2017 14:16
Stále nové a zajímavé informace.
01. 12. 2017 09:44
hezké
01. 12. 2017 05:46
Díky za zajímavý článek :-)
30. 11. 2017 23:14
;-)
30. 11. 2017 20:40
Zajímavý článek, děkuji.
30. 11. 2017 19:46
Zajimave\' diky
30. 11. 2017 17:53
30. 11. 2017 15:36
Dobré informace.
30. 11. 2017 12:03
Tak tohle vím už dlouho,ale ne vždy mám štěstí na nákup soli s fluorem. Zubní pasta to jistí.
30. 11. 2017 12:01
Bezva info
30. 11. 2017 11:11
Ještě zjistit, jaký je rozbor místní vody, aby se to s fluorem nepřehnalo.
30. 11. 2017 11:06
Děkuji za informace.
30. 11. 2017 09:34
Já mám na fluor alergii i zubní pastu musím kupovat bezfluorovou.Takže kupuji sůl jodizovanou.
30. 11. 2017 08:49
taky kupuji obohacenou sůl
30. 11. 2017 08:34
Zajímavý článek, díky
30. 11. 2017 08:07
Zajimavy clanek.
30. 11. 2017 08:00
já četla v Době jedové, že fluor není jen pozitivní, ale mohou z něj vznikat i nějaké problémy, když je ho moc, takže rozhodně nepřehánět
30. 11. 2017 07:59
Pěkný, zajímavý článek.
30. 11. 2017 07:47
Když byla dcera malá, dostala od zubařky fluoridové tabletky. Pamatuji se, že na nich bylo varování, že se fluorem dá předávkovat. Proto by se mi obohacování pitné vody nelíbilo, protože by se k ní mohly přidat i další zdroje fluoru..
30. 11. 2017 07:19
kupuji sůl obohacenou o jod a fluorid

Naši partneři