Salát z černé čočky a pečené dýně

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 60
STOB recept
Porce: 4.00

TIP: Pečená dýně je skvělým „polotovarem“ na přípravu dalších pokrmů, jako je dýňová polévka, dýňové pyré, koláč nebo třeba jako vložka do salátu. Proto pokud už dýni pečete, upečte si ji rovnou celou a dále použijte na přípravu dalších pokrmů.

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Čočka černá beluga (v suchém stavu)	220
Sůl	2
Olej řepkový	18
Dýňová semínka (nesolená)	20
Rukola	80
Víno bílé suché	100
Cibule	100
Celer bulva	160
Mrkev	260
Zeleninový vývar (čistý)	380
Dýně průměr	400

Dochucovadla:

rozmarýn, bobkový list

Energetická hodnota celkem: 5758 kJ

Bílkoviny (g): 70, Tuky (g): 35, Sacharidy (g): 197, SAFA (g): 4, Cukry (g): 47, Vláknina (g): 65, Sůl (g): 6

Energetická hodnota na 1 porci: 1440 kJ

Bílkoviny (g): 17.5, Tuky (g): 8.8, Sacharidy (g): 49.3, SAFA (g): 1, Cukry (g): 11.8, Vláknina (g): 16.3, Sůl (g): 1.5

Postup přípravy

Dýni nakrájíme na libovolně velké kusy, pokapeme olejem, osolíme a pečeme v troubě na 180 °C doměkka. Dýni lze upéct i v kuse a nakrájet až po upečení. Dýně hokkaido se nemusí loupat. Mrkev, cibuli a celer si nakrájíme na malé kostičky. V hrnci nebo hluboké pánvi si rozpálíme řepkový olej a zeleninu opečeme. Přidáme bobkový list, rozmarýn, propláchnutou čočku a ještě chvíli opékáme. Podlijeme vínem a necháme odpařit. Přidáme vývar a vaříme pod pokličkou, dokud čočka není měkká (cca 30 minut). Dle chuti dosolíme. Čočku necháme vychladnout, přidáme rukolu, upečenou dýni a posypeme dýňovými semínky. Dle chuti můžete ještě zakápnout dýňovým (nebo olivovým) olejem.