STOBklub - Pošírovaný losos s okurkovým salátem

Databáze receptů

Pošírovaný losos s okurkovým salátem

STOB recept
Autor: STOB
Porce: 4
Doba přípravy (min.): 45

Zepter doporučuje:

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Losos	600
Okurka salátová	600
Jogurt Activia bílá (Danone)	100
Citrony	100
Oleje (všechny druhy)	10
Cibule	100
Celer řapíkatý	40
Mrkev	150
Víno bílé suché	100
Voda	600

Energetická hodnota celkem: 7133 kJ

Bílkoviny (g): 154, Tuky (g): 86, Sacharidy (g): 72

Energetická hodnota na 1 porci: 1783 kJ

Bílkoviny (g): 38.5, Tuky (g): 21.5, Sacharidy (g): 18

Dochucovadla:

pažitka, sůl

Postup přípravy

Očistíme a omyjeme celer, mrkev a cibuli. Připravíme si vývar: do nádoby o objemu 3,0 l (TF-030-20) dáme vodu, víno a zeleninu a přivedeme k varu (šipka indikátoru tepelné regulace se po celou dobu nachází v zeleném poli). Zmírníme intenzitu ohřevu a necháme ještě několik minut vařit, dokud zelenina nezměkne. Zeleninu vyjmeme z vývaru. Vývar a lososa dáme do zahřáté nádoby o objemu 4,0 l (TF-040-24), přiklopíme poklicí a necháme asi 10 minut na mírném ohni pošírovat (šipka indikátoru tepelné regulace se po celou dobu nachází v zeleném poli). Podle chuti osolíme. Okurky oloupeme, nakrájíme na plátky a uspořádáme je do servírovací misky (TF-986-20). Ochutíme jogurtem a citronovou šťávou. Plátky lososa položíme na talíře, ozdobíme pažitkou nasekanou najemno a pokapeme extra panenským olivovým olejem. Podáváme s okurkovým salátem.