STOBklub - Okonomiyaki

Databáze receptů

Okonomiyaki

Uživatelský recept
Autor: taketoki
Porce: 4.00
Doba přípravy (min.): 40

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Okonomi omáčka	72
Olej běžný (řepkový, slunečnicový)	20
Krevety	300
Zázvor nakládaný	15
Cibulka jarní	20
Shiitake sušené	15
Miso bílé	17
Mirin	20
Vejce celá průměr	180
Naturamyl bramborový škrob	50
Mouka pšeničná polohrubá	250
Zelí čínské	50

Energetická hodnota celkem: 8116 kJ

Bílkoviny (g): 104, Tuky (g): 47, Sacharidy (g): 272 SAFA (g): 11 Cukry (g): 45 Vláknina (g): 24 Sůl (g): 3

Energetická hodnota na 1 porci: 2029 kJ

Bílkoviny (g): 26, Tuky (g): 11.8, Sacharidy (g): 68 SAFA (g): 2.8 Cukry (g): 11.3 Vláknina (g): 6 Sůl (g): 0.8

Dochucovadla:

Všechny uvedené přísady kupuji v japonských nebo korejských potravinách (oni vám rádi poradí).

Postup přípravy

Pokrájené zelí posolím a nechám pustit vodu, vyždímám. Ve větší míse promíchám mouku, škrob a prášek do pečiva. V hrnci smíchám 170ml vývaru se lžící mirinu a lžící miso pasty. Do mouky udělám důlek, vliju 3 rozšlehaná vejce a vývar z hrnce, pořádně promíchám. Přidám zelí, houby, zázvor a krevety (vše na kousky pokrájené). Pak směs smažím na pánvi (budou z toho 4 silnější omelety), tak 5minut z obou stran. Každý si pak na svém talíři potře povrch lžící omáčky okonomiyaki, posype vločkami řasy nori nebo rybími vločkami katsuobushi. Japonci si dávají ještě majonézu, já ji ale nedávám, tak ani není v tomto receptu započítaná.