Švestkový závin s mákem tažený

Hladkou mouku prosijeme, přidáme dávku vejce, olej, sůl a vodu a směs zpracujeme na hladké, nelepivé těsto. Hotové těsto mírně podmoučíme, přiklopíme vhodnou nádobou a necháme nejméně čtvrt hodiny odpočinout. Mák jemně umeleme. Švestky očistíme, opláchneme a vypeckujeme. Odpočinuté těsto částečně rozválíme, položíme je na pomoučený ubrus a pečlivě vytahujeme, aby bylo co nejtenčí a nepotrhané. Vytažené těsto posypeme mletým mákem, švestkami, směsí cukru se skořicí a prosátou strouhankou a náplň pokapeme větší částí másla. Pomocí podloženého ubrusu zavineme závin, položíme jej na máslem potřený plech, na povrchu jej potřeme zbylým rozpuštěným máslem a upečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Při expedici krájíme závin na jednotlivé porce a posypeme jej moučkovým cukrem.