TOPlist


Pasta Carbonara s cuketami podle Jamieho Olivera

  • Uživatelský recept
  • Autor: Terys66
  • Porce: 4.00
  • Doba přípravy (min.): 45

Ingredience

Potravina Množství (g/ml)
Cuketa332
Těstoviny celozrnné semolinové (v suchém stavu)280
Cibule46
Olej olivový25
Smetana ke šlehání 33%100
Slanina anglická68
Gran Moravia44
Žloutek110

Energetická hodnota celkem: 9850 kJ

Bílkoviny (g): 85, Tuky (g): 129, Sacharidy (g): 209 SAFA (g): 57 Cukry (g): 21 Vláknina (g): 21 Sůl (g): 3

Energetická hodnota na 1 porci: 2463 kJ

Bílkoviny (g): 21.3, Tuky (g): 32.3, Sacharidy (g): 52.3 SAFA (g): 14.3 Cukry (g): 5.3 Vláknina (g): 5.3 Sůl (g): 0.8


Dochucovadla:

tymián, čerstvý mletý pepř, sůl

Postup přípravy

Ve velkém hrnci dejte vařit těstoviny v osolené vodě tak, aby byly al dente, tedy na skus. Mezitím rozkrojte cukety podélně napůl, pokud jsou větší tak na čtvrtiny. Odstraňte vnitřní části se semínky a cukety nakrájejte šikmo na půlkolečka. Měly by mít zhruba stejnou velikost a tvar jako penne. Do mísy dejte vaječné žloutky, přidejte smetanu a jednu plnou hrst strouhaného parmezánu a vše prošlehejte vidličkou. Lehce osolte a opepřete a dejte prozatím stranou. Rozpalte tu největší pánev, co doma máte. Vlijte trochu olivového oleje a osmažte na něm pancettu nebo slaninu nakrájenou na proužky, dokud nebude křupavá a dozlatova opečená. Přidejte nakrájenou cuketu a čerstvě namletý pepř, s kterým nemusíte šetřit. Zasypte obranými a nasekanými lístky tymiánu a vše dohromady restujte, až cuketa mírně změkne a lehce zezlátne. Teď nastane ta podstatná chvíle. Musíte pracovat rychle nebo místo krémové omáčky budete mít sražená míchaná vejce. Jakmile jsou těstoviny uvařené, slijte je, ale schovejte si trochu vody v níž se vařily. Těstoviny vsypte do pánve k cuketám a pánev odstavte z ohně! Vlijte schovanou vodu z těstovin a připravenou směs z vajec a smetany. Rychle promíchejte, už žádné vaření! Můžete maximálně přidat ještě trochu vody z těstovin, abyste dosáhli lesklé a krémové omáčky.

Mohlo by Vás zajímat

Hodnocení (0 hlasů):

Komentáře

Komentáře je možné psát až po přihlášení. Pokud již máte účet, přihlaste se prosím. Pokud ještě účet nemáte, registrujte se

Reklama - díky našim sponzorům můžete využívat tyto stránky zdarma

Reklama - díky našim sponzorům můžete využívat tyto stránky zdarma