Měsíc ryb
Zpět na hlavní stránkuNejnovější článek
Ryby s jedovatou krví
01. 10. 2017
Ryby s jedovatou krví
Zdroj: SZÚ Krev některých druhů ryb může obsahovat jedovatý toxin, který může způsobovat zdravotní potíže po konzumaci. S těmito rybami se může na talíři setkat každý, ale etiketa, ani prodejci ryb v supermarketech bohužel spotřebiteli nesdělují, jak se velmi jednoduše dá případným nežádoucím zdravotním účinkům předejít.
Další články
S máslovou rybou opatrně
30. 09. 2017
S máslovou rybou opatrně
zdroj: SZÚ Pod pojmem „máslová ryba“ se mohou skrývat 3 druhy ryb - modrohlav, pamakrela temná a pamakrela olejnatá. U vnímavých jedinců se mohou po konzumaci máslové ryby objevit gastrointestinální potíže, zejména pokud si ji dopřejí ve větším množství.
Surimi
19. 09. 2017
Surimi
zdroj: www.bezpecnostpotravin.cz Surimi je přejaté japonské slovo, kterým se označuje tradiční asijský pokrm či „polotovar“ vyráběný z ryb, jehož hlavním složkou je rekonstituovaná rybí bílkovina (a voda). V Asii je vyráběno asi 900 let, ale do Evropy a Ameriky se rozšířilo až ve 20.
Nutriční hodnoty základních druhů rybích výrobků
16. 09. 2017
Nutriční hodnoty základních druhů rybích výrobků
Rybí výrobky Energetická hodnota (kJ) Bílkoviny (g) Tuky (g) Sacharidy (g) Sůl (g) Kaviár 1060 25 16 2 4,0 Losos uzený 850 21 12 2 3,6 Makrela uzená 1100 20 20 0 1,3 Matjesy v oleji 1900 13 44 1 2,5 Pečenáče 1040 17 18 3,5 1,3 Pepřenky v oleji 1100 9 25 2 2,0 Rybí salát s jogurtem 630 6 12 4 1,4 Rybí salát s majonézou 1100 8 23 4 1,8 Sardelová očka s kapary 740 21 10 0,6 15 Sardinky v oleji 950 20 16 0 1,0 Sardinky v tomatě 530 13 6 4 1,2 Sardinky ve vlastní šťávě 720 21 9 0 1,0 Sleďové závitky v rosolu 500 14 5 3 2,3 Surimi tyčinky s krabí příchutí 550 7 4 18 1,6 Tresčí játra 2100 9 50 3 0,8 Tuňák v oleji (včetně oleje) 1620 17 35 0 1,0 Tuňák v oleji (po odkapání) 830 22 12 0 1,1 Tuňák ve vlastní šťávě 420 23 1 0 1,2 Uzenáče 490 16 6 0 2,0 Zavináče 500 11 7 3 2,3 Všechny hodnoty jsou uvedeny na 100 g výrobku.
Proč ryby "smrdí"
12. 09. 2017
Proč ryby "smrdí"
Článek byl převzatý ze zpravodaje Výživa a potraviny (4/2017). Autorem je RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D. Představa rybí vůně u mnohých lidí nevyvolá zrovna příjemné pocity. A přitom ryby voní! Z opravdu čerstvých ryb cítíme těkavé alkoholy a karbonylové sloučeniny, které se uvolňují z jejich tuku a vytvářejí svěží rostlinné až melounové aroma.
Rychlá navigace
Reklama - díky našim sponzorům můžete využívat tyto stránky zdarma
Reklama - díky našim sponzorům můžete využívat tyto stránky zdarma
