STOBklub - Vepřové kostky se zelím a sušenými švestkami (Ihnačák)

Databáze receptů

Vepřové kostky se zelím a sušenými švestkami (Ihnačák)

Uživatelský recept
Autor: muriela
Porce: 5.00
Doba přípravy (min.): 60

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Vepřová kýta	500
Olej běžný (řepkový, slunečnicový)	40
Slanina anglická	50
Cibule	100
Česnek	20
Víno bílé suché	200
Švestky sušené	100
Zelí bílé kysané	800
Vývar čirý	500

Energetická hodnota celkem: 8036 kJ

Bílkoviny (g): 126, Tuky (g): 93, Sacharidy (g): 134 SAFA (g): 28 Cukry (g): 77 Vláknina (g): 32 Sůl (g): 12

Energetická hodnota na 1 porci: 1607 kJ

Bílkoviny (g): 25.2, Tuky (g): 18.6, Sacharidy (g): 26.8 SAFA (g): 5.6 Cukry (g): 15.4 Vláknina (g): 6.4 Sůl (g): 2.4

Dochucovadla:

sůl, pepř,1 lžička kmínu, 2 lžíce mleté sladké papriky, hladkolistá petržel

Postup přípravy

Na oleji orestujeme cibuli a česnek, přidáme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme kmín a restujeme, dále přidáme kostky vepřového masa, opepříme a orestujeme ze všech stran do zlatova. Přidáme papriku, promícháme a podlijeme vínem, necháme odvařit. Přidáme švestky a zcezené zelí, promícháme, podlijeme teplým vývarem a pod pokličkou dusíme do měkka. Podáváme s bramborovým knedlíkem, je možné použít i houskový knedlík nebo bramboráčky, dobrý je i bulgur, v originále doporučovali česnekovou topinku (ale osobně se mi k tomu pečivo moc nehodí). Každou porci dozdobíme čerstvě nasekanou hladkolistou petrželkou. Jídlo trochu připomíná polský Bigos, jen je mnohem jednodušší na přípravu.