STOBklub - Hovězí pečeně protýkaná zeleninou

Databáze receptů

Hovězí pečeně protýkaná zeleninou

Uživatelský recept
Autor: martashi
Porce: 12.00
Doba přípravy (min.): 120

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Máslo čerstvé nesolené	30
Cibule	300
Voda	1000
Hovězí vývar (čistý)	500
Špek	10
Citron	100
Petržel - kořen	300
Celer bulva	300
Mrkev	500
Hovězí maso zadní průměr (syrové)	1500

Energetická hodnota celkem: 12523 kJ

Bílkoviny (g): 326, Tuky (g): 123, Sacharidy (g): 115 SAFA (g): 56 Cukry (g): 49 Vláknina (g): 46 Sůl (g): 9

Energetická hodnota na 1 porci: 1044 kJ

Bílkoviny (g): 27.2, Tuky (g): 10.3, Sacharidy (g): 9.6 SAFA (g): 4.7 Cukry (g): 4.1 Vláknina (g): 3.8 Sůl (g): 0.8

Dochucovadla:

tymián,bobkový list, nové koření, sůl

Postup přípravy

Odblaněnou hovězí kýtu protáhneme špikovací jehlou s mrkví, celerem, petrželí, a jedním proužkem slaniny, to vše střídavě a slaninku na prostředek. Osolíme a potřeme rozpuštěným máslem. Necháme odležet alespoň dvě hodiny, pak vložíme v pekáčku s nastrouhanou zeleninou a nakrájeným oloupaným citronem do hodně rozhřáté trouby, po deseti minutách podlijeme vývarem,přiklopíme, teplotu stáhneme na 160°C a dusíme za průběžného polévání asi hodinu a půl. Pak sundáme vrchní pekáček necháme asi deset minut zčervenat masíčko, zeleninu rozmixujeme, dokořeníme, dosolíme, je-li třeba. Maso necháme maličko odpočinout,pak ho nakrájíme a vložíme do zeleniny. Zelenina v mase vytvoří krásnou mozaiku.