Kategorie receptů

jehněčí po burgunsku

Autor: bohuminska
Doba přípravy (min.): 2
Porce: 12.00

Jehněčí kolínko po burgundsku

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Jehněčí průměr	1200
Mrkev	200
Cibule	400
Celer - bulva	200
Česnek	100
Petržel - kořen	200
Rajčata	500
Oleje (všechny druhy)	150
Špek	150
Víno červené	700

Dochucovadla:

bobkový list,tymiján,rozmarýn

Energetická hodnota celkem: 29190 kJ

Bílkoviny (g): 267, Tuky (g): 536, Sacharidy (g): 265, SAFA (g): 191, Cukry (g): 90, Vláknina (g): 31, Sůl (g): 2

Energetická hodnota na 1 porci: 2433 kJ

Bílkoviny (g): 22.3, Tuky (g): 44.7, Sacharidy (g): 22.1, SAFA (g): 15.9, Cukry (g): 7.5, Vláknina (g): 2.6, Sůl (g): 0.2

Postup přípravy

Slaninu pokrájenou na nudličky orestujeme na olivovém oleji spolu s bylinkami, přidáme očištěnou zeleninu krájenou na plátky a restujeme do tmava. Na základu opečeme osolená a opepřená jehněčí kolínka a podlijeme polovinou dávky červeného vína. Takto připravé maso přendáme do hlubšího pekáčku a obložíme podélně překrojenými palicemi česneku i se slupkou a stejně pak i šalotkami. Pečeme do měkka. Maso vyjmeme, výpek vyrestujeme do tuku, přilijeme druhou dávku vína, zavaříme a štávu propasírujeme přes hustý cedník. Maso i šťávu uchováme v teple.