Dýně nasladko: podzimní dobroty, které si můžete dopřát i při hubnutí

Dýně má přirozeně sladkou chuť, a tak není divu, že si našla své místo i ve sladké kuchyni. Hodí se do koláčů, muffinů, sladkých chlebíčků, dortů i sušenek. A nemusíte zůstat jen u pečení – připravit z ní můžete také kompot nebo nepečené kuličky.

Moučníkům dodá kromě sladké chuti i vláčnost a objem. Díky tomu se v některých receptech můžete obejít s menším množstvím tuku nebo cukru. 

Základem je dýňové pyré

Pro sladké recepty se nejčastěji hodí upečená a rozmixovaná dýně. Dýni je možné i uvařit, ale pečená dýně má výraznější chuť. Pyré připravujte ideálně bez soli, cukru, oleje a dalších přísad, abyste ho později mohli použít podle potřeby naslano i nasladko.

Do sladkých receptů se dobře hodí například máslová nebo muškátová dýně, které mají jemnou, nasládlou dužinu. Využít ale můžete i oblíbenou Hokkaidó.

Pyré si můžete připravit ve větším množství a po menších porcích zamrazit. Příště tak budete mít základ pro pečení rovnou po ruce.

Dýňové koláče, chlebíčky a muffiny

Asi nejznámějším sladkým dýňovým receptem je americký pumpkin pie. Klasická varianta s křehkým těstem a smetanovou náplní je energeticky vydatná, existuje však i celá řada méně energetických dýňových moučníků. 

Energetickou hodnotu moučníků můžete snížit ubráním cukru a tuku. Zkuste použít méně cukru a chuť zvýraznit skořicí, vanilkou nebo perníkovým kořením. K doslazení lze využít čekankový sirup, který obsahuje méně cukru a více vlákniny. Někomu však může způsobovat nadýmání či jiné trávicí potíže, proto ho nejprve vyzkoušejte v malém množství. Možností jsou i další nízkokalorická nebo nekalorická sladidla. Obecně ale doporučujeme spíše postupně ubírat cukr a zvykat si na méně sladkou chuť.

Oproti klasickým receptům můžete zkusit ubrat také množství oleje nebo másla. U muffinů, bábovek a podobných moučníků lze část tuku nahradit bílým jogurtem nebo kefírem. K vláčnosti přispívá i dýňové pyré, díky kterému si recept často vystačí s menším množstvím tuku. Úpravy dělejte postupně, protože cukr i tuk ovlivňují také konzistenci těsta a výsledného moučníku.

Nutriční složení vylepšíte i nahrazením části bílé mouky celozrnnou moukou nebo ovesnými vločkami. Energetickou hodnotu tím výrazně nesnížíte, moučník ale obohatíte o vlákninu. Inspirujte se třeba našimi recepty. 

Pokud hledáte jednoduchý recept na svačinu i snídani, vyzkoušejte náš dýňový chlebíček se sušeným ovocem a ořechy. 

Díky dýni je krásně vláčný. Ořechy i sušené ovoce jsou energeticky vydatné, proto to s jejich množstvím nepřehánějte. Chlebíček můžete doplnit bílým jogurtem nebo skyrem, které svačinu obohatí o bílkoviny.

Pokud dáváte přednost menším dobrotám rovnou rozděleným na porce, vyzkoušejte naše dýňové muffiny. Snadno si je přibalíte ke svačině do práce nebo na výlet.

Chlebíček i muffiny můžete po jednotlivých porcích zamrazit.

Dýně se hodí i do dortu

Pro slavnostnější příležitost vyzkoušejte dýňový tvarohovo-čokoládový dortík. 

Tvaroh obohatí dort o bílkoviny. Obsah tuku můžete upravit podle zvoleného tvarohu – s odtučněným bude nižší než s polotučným nebo tučným, které zase zajistí jemnější chuť.

Dýňové sušenky

Dýni využijete i při přípravě domácích sušenek. Vyzkoušejte naše dýňovo-datlové sušenky s ořechy. 

V našem receptu jsme místo mouky využili ovesné vločky a mleté vlašské ořechy. Sladkou chuť dodává dýně, malé množství datlí a čekankového sirupu. Vločky, ořechy i čekankový sirup přispívají k obsahu vlákniny.

Nepečené dýňové kuličky

Když se vám nechce péct, vyzkoušejte dýňové ořechové kuličky. 

Základ je velmi podobný jako u sušenek, ze směsi ale stačí vytvarovat malé kuličky. Skořice, zázvor a badyán jim dodávají voňavou chuť, díky které se hodí i jako netradiční vánoční cukroví. Kuličky uchovávejte v lednici a spotřebujte během několika dní.

Dýňový kompot

Dýni můžete také připravit jako kompot, hodí se jako doplněk k jogurtu, tvarohu či kaši.

Pokud ho připravujete k brzké spotřebě, můžete použít méně cukru a po vychladnutí ho uchovávejte v lednici. Pokud kompot zavařujete podle klasického receptu s vyšším množstvím cukru, před podáváním sladký nálev slijte a využijte především kousky dýně.

Jak dýni nasladko dochutit?

Jemnou chuť dýně zvýrazní skořice, zázvor, vanilka, muškátový oříšek, hřebíček nebo perníkové koření. Díky výraznější vůni a chuti můžete v receptech snížit množství cukru. 

Při slazení se nemusíte spoléhat jen na cukr. Někdy stačí přirozená sladkost dýně a ovoce, jindy můžete využít menší množství čekankového sirupu nebo jiného sladidla. 

V případě medu, javorového nebo agávového sirupu však počítejte s tím, že obsahují velké množství cukrů a dodávají energii.

Dýně se dobře kombinuje také s jablky, hruškami, ořechy, kakaem nebo sušeným ovocem, takže stejné pyré využijete pokaždé trochu jinak.

Dýňový moučník je pořád moučník

Dýně dokáže sladký recept obohatit o zeleninu, dodat mu vláčnost, objem a některé živiny. Sama o sobě ale z každého moučníku neudělá méně energetickou variantu. Výsledné složení závisí také na množství cukru, tuku, mouky, čokolády, ořechů a dalších surovin.

Při hubnutí proto sledujte recept jako celek a nezapomínejte na velikost porce.

To neznamená, že bychom se moučníkům měli vyhýbat. I sladké jídlo má v pestrém jídelníčku své místo. Dejte si porci na talířek, posaďte se a v klidu si ji vychutnejte. Pokud má moučník sloužit jako svačina nebo snídaně, můžete menší kousek doplnit jogurtem, tvarohem nebo skyrem.

A co oblíbené pumpkin spice latte?

K podzimu v posledních letech patří také pumpkin spice latte. Typickou chuť mu dodává směs koření používaná do dýňových moučníků, někdy nápoj obsahuje i dýňové pyré.

V kavárenské podobě může obsahovat větší množství sladkého sirupu a šlehačku. Energetická hodnota takového nápoje se někdy může přiblížit i celému obědu. Pokud si chcete dopřát méně energetickou variantu, požádejte o méně sirupu, vynechte šlehačku nebo zvolte menší velikost nápoje.

Doma si můžete připravit kávu s mlékem, podzimním kořením a trochou jemného dýňového pyré. Množství sladidla si snadno přizpůsobíte své chuti – někdy postačí samotné mléko a koření, případně malé množství čekankového sirupu. Podzimní vůni a chuť si tak užijete i bez velkého množství cukru.

Využijte dýňovou sezonu a zkuste letos dýni i jinak než v polévce – třeba právě nasladko.

Kurzy zdravého hubnutí

Ve dvou se vše lépe zvládá. Dopřejte si tak podporu odborníka STOBu nebo rovnou celého hubnoucího týmu a připojte se do kurzu zdravého hubnutí se STOBem. Odborníci STOBu jsou specifičtí v dovednostech pracovat i s tématy zvládání emocí, stresu, zvládání vlastních myšlenek a sebepřijetím.