Čočka s vejcem na italský způsob

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 60
STOB recept
Porce: 3.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Čočka velkozrnná (v suchém stavu)	200
Lilek	180
Cibule	100
Česnek	20
Olej řepkový	15
Víno bílé suché	100
Vejce celé (syrové)	165
Parmezán 32%	20
Sůl	4

Dochucovadla:

rozmarýn, sůl, bobkový list, hmotnost hotového pokrmu (čočka bez vejce) 860 g

Energetická hodnota celkem: 5372 kJ

Bílkoviny (g): 79, Tuky (g): 38, Sacharidy (g): 152, SAFA (g): 11, Cukry (g): 15, Vláknina (g): 37, Sůl (g): 5

Energetická hodnota na 1 porci: 1791 kJ

Bílkoviny (g): 26.3, Tuky (g): 12.7, Sacharidy (g): 50.7, SAFA (g): 3.7, Cukry (g): 5, Vláknina (g): 12.3, Sůl (g): 1.7

Postup přípravy

Čočku předem namočíme a uvaříme s bobkovým listem do měkka. Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme najemno, orestujeme na troše oleje do světle hnědé barvy. Přidáme rozmarýn a na větší kostky nakrájený lilek a krátce opečeme. Podlijeme bílým vínem a necháme odvařit. Osolíme, přidáme uvařenou čočku a promícháme. Přidáme nastrouhaný parmezán a dle chuti můžeme případně zjemnit máslem. Připravíme si zastřené vejce. Vodu ochucenou kapkou octa přivedeme k varu a ztlumíme trochu teplotu. Vodu v hrnci zamícháme, aby se vytvořil vír, doprostřed vlijeme vajíčko a vaříme cca 3-4 minuty.