Zapečené pohankové "rizoto"

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 60
STOB recept
Porce: 4.00

Recept byl certifikován logem Vím, co jím. www.vimcojim.cz

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Sůl	5
Pohanka (v suchém stavu)	200
Olej řepkový	15
Vejce celé (syrové)	150
Uzená kýta	240
Celer řapíkatý	165
Cibule	125
Česnek	10
Žampiony	200
Hrášek mražený	250
Hovězí vývar (čistý)	200

Dochucovadla:

pepř

Energetická hodnota celkem: 7050 kJ

Bílkoviny (g): 107, Tuky (g): 54, Sacharidy (g): 184, SAFA (g): 14, Cukry (g): 28, Vláknina (g): 46, Sůl (g): 13

Energetická hodnota na 1 porci: 1763 kJ

Bílkoviny (g): 26.8, Tuky (g): 13.5, Sacharidy (g): 46, SAFA (g): 3.5, Cukry (g): 7, Vláknina (g): 11.5, Sůl (g): 3.3

Postup přípravy

Pohanku propláchneme a zalijeme vroucím vývarem (příp. vodou) zhruba v poměru 1 díl pohanky:1,5 vody, necháme pod pokličkou cca 20 minut nabobtnat. Cibuli, česnek a řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na jemno, opečeme na pánvi na troše oleje. Poté přidáme na kousky nakrájené uzené a žampiony a vše krátce orestujeme. Na závěr přidáme pohanku a hrášek, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Takto připravenou směs přendáme do zapékací mísy, zalijeme rozšlehaným vejcem a necháme v troubě na 180 °C cca 25 min zapéct. Před podáváním můžeme ozdobit čerstou petrželkou.