Masové kuličky na kysaném zelí

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 60
STOB recept
Porce: 5.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Zelí bílé kysané ve slaném nálevu	700
Vejce celé (syrové)	55
Sůl	1.5
Rajský protlak	25
Olej řepkový	10
Mrkev	100
Hovězí maso zadní průměr (syrové)	500
Hořčice plnotučná průměr	16
Cibule	200
Česnek	10
Celer bulva	100

Dochucovadla:

paprika, bobkový list, pepř, nové koření

Energetická hodnota celkem: 4952 kJ

Bílkoviny (g): 122, Tuky (g): 44, Sacharidy (g): 65, SAFA (g): 19, Cukry (g): 36, Vláknina (g): 30, Sůl (g): 10

Energetická hodnota na 1 porci: 990 kJ

Bílkoviny (g): 24.4, Tuky (g): 8.8, Sacharidy (g): 13, SAFA (g): 3.8, Cukry (g): 7.2, Vláknina (g): 6, Sůl (g): 2

Postup přípravy

Libovější hovězí maso nameleme (nepoužíváme kupované mleté maso, které bývá hodně tučné). K masu přidáme vejce a najemno nastrouhanou mrkev a celer. Promícháme, ochutíme hořčicí, solí a pepřem (můžeme přidat i trochu česneku) a důkladně prohněteme. Ze směsi tvarujeme kuličky. Cibuli nakrájíme a orestujeme dozlatova v kastrolu na řepkovém oleji. Přidáme prolisovaný česnek, mletou papriku a rajčatový protlak a ještě krátce restujeme. Poté přidáme propláchnuté a překrájené kysané zelí, bobkový list a nové koření a podlijeme trochou vývaru nebo vody a přivedeme k varu. Do zelí opatrně vložíme masové kuličky, dle potřeby podlijeme vodou nebo vývarem. Dusíme pod pokličkou cca 20 minut, poté můžeme kuličky otočit a dusíme dalších 10-20 minut (dle velikosti kuliček). Dle potřeby dochutíme (omáčku lze zjemnit trochou smetany nebo zakysané smetany) a podáváme s oblíbenou přílohou (například bramborovými noky, knedlíky nebo šťouchanými brambory). Hmotnost hotového pokrmu cca 1800 g, energetická hodnota na 100 g = 270 kJ. Jedné porci odpovídá cca 100 g masových kuliček a 250 g zelí s omáčkou.