Kategorie receptů

Upozornění: Jedná se o recept uživatele STOBklubu, který neprochází kontrolou a nemusí splňovat nutriční zásady STOBu.

Pravý ukrajinský boršč

Autor: madridacka
Doba přípravy (min.): 120
Uživatelský recept
Porce: 12.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Hovězí maso přední průměr (syrové)	600
Vepřová plec (syrová)	500
Cibule	100
Sádlo vepřové škvařené	20
Mrkev	150
Řepa červená	800
Rajský protlak	140
Brambory (syrové)	500
Zelí bílé hlávkové	600

Dochucovadla:

česnek 3 str., 2 bobkové listy, sůl. 4 kuličky nového koření, celý černý pepř, ocet, případně cukr

Energetická hodnota celkem: 13834 kJ

Bílkoviny (g): 242, Tuky (g): 153, Sacharidy (g): 226, SAFA (g): 67, Cukry (g): 113, Vláknina (g): 48, Sůl (g): 3

Energetická hodnota na 1 porci: 1153 kJ

Bílkoviny (g): 20.2, Tuky (g): 12.8, Sacharidy (g): 18.8, SAFA (g): 5.6, Cukry (g): 9.4, Vláknina (g): 4, Sůl (g): 0.3

Postup přípravy

Maso omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme 2 - 3 bobkové listy, 4 kuličky nového koření a 6-10 kuliček celého pepře. Maso vaříme skoro doměkka, doba varu záleží na tom, jaký druh masa použijeme. Já dávám nejprve hovězí a po chvíli vepřové. Z vývaru poté vyjmeme koření. Uvařené maso nakrájíme na kostky. Připravíme si směs z mrkve a řepy. Mrkev a petržel oškrábeme, řepu oloupeme a vše nastrouháme na hrubém struhadle. V hrnci rozehřejeme 1 lžičku sádla, zeleninu krátce orestujeme, zalijeme trochou vody a za občasného promíchání podusíme, až je zelenina měkká. V hrnci rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm cibuli. Přidáme rajčatový protlak a krátce podusíme. Zelí očistíme a nakrouháme. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. K masu a vývaru vsypeme zelí s brambory a 10 - 15 minut povaříme. Když je zelí téměř měkké, přidáme do polévky předpřipravené zeleninové směsi a dobře promícháme. Boršč dochutíme solí, mletým černým pepřem, oloupaným a na plátky nakrájeným česnekem a znovu 5 - 10 minut povaříme. Na závěr polévku chuťové doladíme octem a cukrem, případně přidáme další koření, je-li potřeba. Ukrajinský boršč servírujeme s kopečkem husté zakysané smetany, čerstvou petrželovou natí.