Celozrnné tvarohové buchty

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 120
STOB recept
Porce: 22.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Žloutek (syrový)	50
Tvaroh jemný bezlaktózový (Meggle)	280
Rum	40
Rozinky	40
Olej řepkový	40
Mouka špaldová celozrnná	300
Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)	150
Droždí čerstvé lisované	20
Čekankový sirup	15
Cukr bílý (řepný, třtinový)	30
Sůl	2

Dochucovadla:

vanilka, citronová kůra

Energetická hodnota celkem: 9648 kJ

Bílkoviny (g): 107, Tuky (g): 67, Sacharidy (g): 312, SAFA (g): 14, Cukry (g): 79, Vláknina (g): 38, Sůl (g): 2

Energetická hodnota na 1 porci: 439 kJ

Bílkoviny (g): 4.9, Tuky (g): 3, Sacharidy (g): 14.2, SAFA (g): 0.6, Cukry (g): 3.6, Vláknina (g): 1.7, Sůl (g): 0.1

Postup přípravy

Droždí rozdrobíme, přidáme lžíci cukru a vymícháme. Přidáme mírně ohřáté mléko (cca 100 ml) a necháme vzejít kvásek (cca 15 minut). Do mísy dáme mouku, špetku soli, zbytek cukru, vanilku a promícháme. Přidáme jeden žloutek, olej, zbylé mléko (50 ml) a kvásek. V robotu (nebo ručně) důkladně vypracujeme těsto a necháme zakryté na teplém místě cca hodinu kynout. Mezitím si připravíme tvarohovou náplň. Tvaroh si smícháme s jedním žloutkem, osladíme čekankovým sirupem a přidáme rozinky, které si předem naložíme do rumu, dle chuti přidáme citronovou kůru. Nakynuté těsto ještě jednou propracujeme, rozválíme a nakrájíme na čtverce (cca 5x5 cm). Na každý čtverec vložíme náplň a zabalíme. Buchty skládáme do vymazaného (nebo papírem vyloženého pekáče) vedle sebe. Buchty potřeme rozšlehaným žloutkem, aby se nám neslepily. Necháme ještě cca 20 minut vykynout. Buchty pečeme při 170 stupních cca 30 minut. Pokud by nám buchty připadaly málo sladké, můžeme lehce pocukrovat. Hmotnost hotového pokrmu 900 g, celkem 22 buchet (1 menší buchta cca 40 g = 440 kJ).