Skořicový strouhaný celozrnný koláč s jablky

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 60
STOB recept
Porce: 24.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Rozinky	40
Jablko	300
Mouka ječná celozrnná	200
Vejce celé (syrové)	220
Tvaroh odtučněný průměr	600
Rum	30
Puding průměr (prášek)	40
Olej řepkový	100
Mouka pšeničná celozrnná	200
Mléko polotučné (1,5 % tuku)	75
Kypřící prášek do pečiva	12
Cukr bílý (řepný, třtinový)	180

Dochucovadla:

skořice

Energetická hodnota celkem: 17868 kJ

Bílkoviny (g): 153, Tuky (g): 135, Sacharidy (g): 606, SAFA (g): 19, Cukry (g): 263, Vláknina (g): 41, Sůl (g): 1

Energetická hodnota na 1 porci: 745 kJ

Bílkoviny (g): 6.4, Tuky (g): 5.6, Sacharidy (g): 25.3, SAFA (g): 0.8, Cukry (g): 11, Vláknina (g): 1.7, Sůl (g): 0

Postup přípravy

Mouku (můžeme použít jen jeden druh nebo smícháme ječnou a pšeničnou) promícháme s kypřicím práškem, skořicí a cukrem - cca 100 g (cukr lze případně nahradit adekvátním množstvím nekalorického sladidla). V jiné míse si promícháme čtyři žloutky s olejem a trochou mléka. Smícháme obě směsi dohromady a ručně vyhněteme tužší těsto. V případě potřeby zředíme mlékem nebo naopak přidáme mouku. Těsto zabalíme do fólie a dáme ztuhnout do lednice (případně můžeme dát na chvíli do mrazáku). Připravíme si náplň. Tvaroh vyšleháme s cukrem - cca 80 g (nebo sladidlem), vanilkovým pudinkovým práškem a trochou rumu. Na závěr opatrně vmícháme sníh z bílků. Plech si vyložíme pečicím papírem a na struhadle na něj nahrubo nastrouháme cca dvě třetiny těsta. Na těsto nalijeme rovnoměrně tvarohovou náplň, poklademe nastrouhanými jablky (ze kterých vymačkáme a slijeme přebytečnou vodu) a posypeme rozinkami nebo brusinkami a skořicí. Na jablečnou vrstvu nastrouháme zbytek těsta. Koláč pečeme při 180 stupních cca 45 minut.