Jehněčí pastýřský koláč s bramborovo-dýňovým pyré

Dýni si můžeme předem upéct v troubě (stačí jen rozpůlit nebo rozčtvrtit a dát péct na plech) nebo použijeme dýni syrovou. Pečená dýně má ale výraznější chuť a snadněji se krájí. Dýně hokkaido se nemusí loupat, ostatní druhy je třeba oloupat. Na troše oleje orestujeme na jemno nakrájenou cibuli, po chvíli přidáme na kostičky nakrájený celer, mrkev a česnek a chvíli restujeme. Poté přidáme mleté maso, bobkový list, pepř, tymián a rozmarýn. Restujeme, dokud není maso trochu opečené, potom přidáme protlak a po chvíli i sekaná rajčata a na kostičky nakrájenou dýni (polovinu z celkového množství). Osolíme a zalijeme vývarem nebo vodou. Dusíme pod pokličkou, dokud není maso měkké. Na závěr přidáme mražený hrášek, prohřejeme a dle potřeby dochutíme (solí, citronovou šťávou). V mezičase si připravíme dýňovo-bramborové pyré. Brambory a dýni (zbylou polovinu) nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka (pokud máme dýni upečenou, uvaříme pouze brambory a dýni přidáme k uvařeným bramborám). K bramborám a dýni přidáme ohřáté mléko a vyšleháme na kaši. Na závěr vmícháme jeden žloutek a strouhaný sýr, dle potřeby dosolíme. Připravíme si pekáček nebo jednoporcové zapékací misky. Na dno rozprostřeme masovo-zeleninovou směs a navrch dáme pyré. Pečeme na 180 stupňů, dokud povrch nezezlátne (cca 20-30 minut).